安吉白茶沖泡前的準(zhǔn)備
1. 茶葉選擇：要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶 金黃色，香氣清高鮮爽， 外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。
2. 泡茶用水：沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最 佳選擇。由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜 。（一般泡茶選用純凈水或過濾水為好，不適合使用礦泉水或礦物質(zhì)水，礦泉水或礦物質(zhì)水中的礦 物質(zhì)粉味會影響茶湯的味道。）
3. 茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗 。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú) 特品格。除沖泡杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹制的本色茶盤，茶托、 茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤等器具。
安吉白茶的沖泡
1.備具：將安吉白茶沖泡時的用具逐一端到表演臺上。
2.備水：將沸水倒在玻璃壺中備用。
3.觀水：取黃浦江源頭水，高沖于觀水瓶中，再插入白茶 鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮，給人以動感。
4.賞鮮葉：安吉白茶鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠 ，鮮活欲出。
5.溫杯：倒入少許開水于茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉(zhuǎn) 旋后將水倒于孟。
6.置茶：用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中，然后向每 個杯中投入3克左右白茶。
7.浸潤泡：提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯 子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。
8.運(yùn)茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向 輕輕轉(zhuǎn)動，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約0.5分鐘。
9.沖泡：沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中 上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
10.奉茶：用茶盤將剛沏好的安吉白茶奉送到來賓面前。
11.品茶：品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮 動玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
12.觀葉底：安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香 氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu) 美姿態(tài)。
13.收具：客人品茶后離去，及時收具，并向來賓致意送別。
